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11－1 宋子曰，水火既济〔2〕而土合。万室之国，日勤一人而不足〔3〕，民用亦繁矣哉。上栋下室以避风雨〔4〕，而瓴建焉。王公设险以守其国，而城垣、雉堞〔5〕，寇来不可上矣。泥瓮坚而醴酒欲清，瓦登〔6〕洁而醯醢以荐。商周之际，俎豆以木为之，毋以质重之思耶。后世方土效灵，人工表异，陶成雅器，有素肌、玉骨之象焉。掩映几筵，文明可掬。岂终固哉！
【注释】
〔1〕陶埏（shān）：指揉合黏土烧成陶器，语出《荀子·性恶》（约前240）篇：“夫陶人埏埴而生瓦，然则瓦埴岂陶人之性也哉？……辟亦陶埏而生之也。”
〔2〕水火既济：出于《周易·既济卦》：“水在火上，既济。”表明万物皆济。
〔3〕万室之国，日勤一人而不足：典出于《孟子·告子下》（约前290）：“万室之国一人陶，则可乎？曰不可，器不足用也。”此处作者或刻书人将“一人”误作“千人”，成为“万室之国千人陶”，便未免生产过剩了。故我们仍从《孟子》原典译出。总之，不可能多至千人。
〔4〕上栋下室以避风雨：出于《周易·系辞下》：“上古穴居而野处，后世圣人易之以宫室，上栋下宇以待风雨。”此处指屋瓦的功用。
〔5〕雉堞（zhī dié）：即女墙，城墙上突起的砖砌齿状矮墙，供守城者避箭用。
〔6〕瓦登：指古代盛食物的高足器皿。
【译文】
宋子说，通过水火交互作用，将黏土烧成陶器供人使用。古人说在有万户人家的地区内，一人勤于制陶无法满足需要，可见民间用陶器是很多的。房屋要避风雨，就要在房顶盖瓦。王公设险阻以守其国，要用砖修城墙和女墙，使来犯之敌攻不进来。坚实的陶瓮能使其中存放的美酒保持清香。洁净的高足杯适于盛供品作祭祀用。商周之际，祭器以木料制成，并非出于重视质朴的缘故，后来各地人争献奇技灵巧，使技术日新月异，因而制成优美的瓷器代替陶木制品。这些瓷器薄如纸，白如玉，摆在几案和宴会上，其美丽花纹和光亮色彩交相辉映，十分典雅。从这里可以看到事物怎么能是一成不变的呢？！
11－2 瓦
11－2－1 凡埏泥造瓦，掘地二尺余，择取无沙黏土而为之。百里之内必产合用土色，供人居室之用。凡民居瓦形皆四合分片。先以圆桶为模骨，外画四条界（图11－1）。调践熟泥，叠成高长方条。然后用铁线弦弓，线上空三分，以尺限定，向泥（dūn）平戛一片，似揭纸而起，周包圆桶之上。待其稍干，脱模而出，自然裂为四片（图11－2）。凡瓦大小若无定式，大者纵横八、九寸，小者缩十之三。室宇合沟中，则必需其最大者，名曰沟瓦，能承受淫雨不溢漏也。
图11-1 造瓦坯
图11-2 瓦坯脱桶
【译文】
揉合黏土以造瓦，要掘地二尺多深，选择无沙的黏土作原料。方圆百里之内，一定能找到合用的黏土，供人建筑房屋之用。民房用瓦的瓦坯都是四片合在一起，再分成单片。先用圆桶作骨模，桶外画出四条等分线。把黏土调和好，踩成熟泥，堆成高的长方形。再用铁线作弓弦，线上留出三分厚的空隙，线长限定一尺，用铁线向黏土墩直切，切出一片，像揭纸那样将其揭起，将此片泥土围在圆筒模上。待其稍干，脱模而出，自然裂成四片。瓦的大小向无定式，大的纵横八、九寸，小的则缩小十分之三。房顶的流水沟，必须用最大的瓦，名曰“沟瓦”，能承受淫雨而不溢漏。
11－2－2 凡坯既成，干燥之后则堆积窑中，燃薪举火。或一昼夜或二昼夜，视窑〔1〕中多少为熄火久暂。浇水转釉〔2〕音右与造砖同法。其垂于檐端者有“滴水”，下于脊沿者有“云瓦”，瓦掩覆脊者有“抱同”，镇脊两头者有鸟兽诸形象。皆人工逐一作成，载于窑内，受水火而成器则一也。
【注释】
〔1〕涂本作陶，误，今改为窑。
〔2〕涂本作锈，今一律改为釉，盖釉字音右（yòu）。
【译文】
瓦坯既成，干燥之后就堆积在窑中，点火烧柴。或烧一昼夜，或二昼夜，看窑中物料多少而决定何时熄火。浇水转釉音右的方法与造砖相同（详后）。垂在房檐端上的瓦叫“滴水瓦”，房脊两边的瓦叫“云瓦”，覆盖房脊的叫“抱同瓦”，房脊两头的瓦装有鸟兽形象。这些瓦都要逐件作成坯，放入窑中受水火作用烧成，则是一样的。
11－2－3 若皇家宫殿所用，大异于是。其制为琉璃瓦〔1〕者，或为板片，或为宛筒，以圆竹与斫木为模，逐片成造。其土必取于太平府〔2〕舟运三千里方达京师。参沙之伪，雇役、掳船之扰，害不可极。即承天皇陵〔3〕，亦取于此，无人议正造成，先装入琉璃窑内，每柴五千斤烧瓦百片。取出成色，以无名异〔4〕、棕榈〔5〕毛等煎汁涂染成绿，黛赭石〔6〕、松香、蒲草〔7〕等涂染成黄。再入别窑，减杀薪火，逼成琉璃宝色。外省亲王殿与仙佛宫观间亦为之，但色料各有配合〔8〕，采取不必尽同。民居则有禁也。
【注释】
〔1〕琉璃瓦：施绿、蓝、黄等色釉料的瓦，专用于宫殿、庙宇等建筑。
〔2〕太平府：今安徽当涂县，当地产的黏土古时称太平土。
〔3〕承天皇陵：明宪宗第四子朱祐杬（？——1519）的坟墓，见《明史》卷一一五，在今湖北安陆市。
〔4〕无名异：含二氧化锰、氧化钴的矿土，常作瓷器釉料。
〔5〕棕榈：棕榈科常绿乔木Trachycarpus fortunei。
〔6〕黛赭石：亦称赭石或代赭石，主要成分为三氧化二铁，含镁、铝、硅等杂质。
〔7〕蒲草：香蒲科草本香蒲草Typha japonica。
〔8〕涂本作“譬合”，今改作配合。
【译文】
皇家宫殿所用的瓦，与民用瓦大不相同。宫殿瓦的形式是琉璃瓦，或者是板片形，或者是圆筒形，用圆竹与加工的木料作模骨，逐片烧造。土质必取自太平府，船运三千里，方达北京。承运的官吏，有掺沙作伪的，有强雇民工、抢夺民船的，害人至极。修建承天皇陵，也用这种土，没有人敢议论。瓦坯造成后，装入琉璃窑中。每用柴五千斤，烧成瓦片一百片。烧后取出挂色，以无名异、棕榈毛等煎汁涂染成绿色，以黛赭石、松香、蒲草等染成黄色。再装入另外的窑中，减少薪火缓烧成具有琉璃光泽的美丽颜色。外省亲王殿与佛寺、道教寺院，也有用琉璃瓦的，但釉料各有配方，制法不完全相同。民房则禁止用琉璃瓦。
11－3 砖
11－3－1 凡埏泥造砖，亦掘地验辨土色，或蓝或白，或红或黄，闽产多红泥，蓝者名“善泥”，江浙〔1〕居多皆以粘而不散，粉而不沙者为上。汲水滋土，人逐数牛错趾，踏成稠泥。然后填满木框之中，铁线弓戛平其面，而成坯形（图11－3）。
图11-3 泥造砖坯
【注释】
〔1〕江浙：应理解为浙江，今江苏省在明代属应天府或南直隶，没有建省。
【译文】
糅合黏土造砖，也要掘地辨别土色。黏土有蓝、白、红、黄几色，福建、广东多红泥，蓝色的叫善泥，浙江较多，均以粘而不散、粉细而不含沙粒的为上料。汲上水来将黏土滋润，驱赶几头牛践踏，踏成稠泥。然后将泥填满在木框之中，用铁线弓刮平其表面而形成泥坯。
11－3－2 凡郡邑城雉、民居垣墙所用者，有眠砖、侧砖两色。眠砖方长条，砌城郭与民人饶富家，不惜工费，直叠而上。民居算计者，则一眠之上施侧砖一路，填土砾其中以实之，盖省啬之义也。凡墙砖而外，甃地者名曰方墁砖。榱桷〔1〕上用以承瓦者曰楻板砖。圆鞠小桥梁与圭门与窀穸墓穴者曰刀砖，又曰鞠砖。凡刀砖削狭一偏面，相靠挤紧，上砌成圆。车马践压不能损陷。造方墁砖，泥入方框中，平板盖面，两人足立其上，研转而坚固之，烧成效用。石工磨斫四沿，然后甃地。刀砖之值视墙砖稍溢一分，楻板砖则积十以当墙砖之一，方墁砖则一以敌墙砖之十也。
【注释】
〔1〕涂本误“桶”，今改桷，桷（jué）为方形的椽子。
【译文】
城邑的城墙与民房墙壁所用的砖有眠砖、侧砖（空心砖）两种。眠砖为长方形，用以砌城墙和富家民居的墙壁，不惜工费，一直砌上去。精打细算的居民建房，则在一排眠砖之上砌一排侧砖，侧砖中间以土石填实，这是为了节约。除墙砖以外，铺地面的叫方墁砖。屋椽上用以承瓦的叫楻板砖。砌圆拱形小桥、拱门与墓穴的叫刀砖，又叫鞠砖。刀砖是将其一边削窄，相靠挤紧，砌上一个圆形。车马践压时不致损坏坍陷。造方墁砖时，将泥放入方框之中，上面盖以平板，两人站在上面踏转，将泥踏实，烧成后使用。由石工磨削其四边，然后铺在地面上。刀砖比墙砖稍贵一些，楻板砖比墙砖便宜十倍，而方墁砖又比墙砖贵十倍。
11－3－3 凡砖成坯之后，装入窑中。所装百钧则火力一昼夜，二百钧则倍时而足。凡烧砖有柴薪窑，有煤炭窑。用薪者出火成青黑色，用煤者出火成白色。凡柴薪窑巅上侧凿三孔以出烟。火足止薪之候，泥固塞其孔，然后使水转釉（图11－4）。凡火候少一两，则釉色不光。少三两则名嫩火砖，本色杂现，他日经霜冒雪则立成解散，仍还土质。火候多一两则砖面有裂纹。多三两则砖形缩小拆裂，屈曲不伸，击之如碎铁然，不适于用。巧用者以之埋藏土内为墙脚，则亦有砖之用也。凡观火候，从窑门透视内壁，土受火精，形神摇荡，若金银熔化之极然，陶长辨之。
图11-4 砖瓦浇水转釉
【译文】
造成砖坯之后，将其装入窑中。装三千斤（百钧）要烧一昼夜，六千斤则必须用二倍时间才够。烧砖有的用柴薪窑，有的用煤炭窑。柴窑烧出的砖呈青、黑色，用煤则烧出砖成白色。柴薪窑顶上偏侧要凿三个孔，用来出烟。到烧好该停止加柴时，就用泥固塞其孔，然后浇水转釉。如火候少一成，则釉色不光。少三成则名嫩火砖，出现原来坯土颜色，日后一经霜雪则很快松散，又变成泥土。火候多一成则砖面有裂纹。多三成则砖形缩小、破裂，弯曲不直，击之如碎铁，不适于用。巧用者将其埋藏于土内作墙脚，也有砖的作用。观火候从窑门看到内壁。黏土受火的作用，呈摇荡的形态，像金银熔化时那样。这要靠陶工师傅来辨别。
11－3－4 凡转釉之法〔1〕，窑巅作一平田样，四围稍弦起，灌水其上〔2〕。砖瓦百钧用水四十石（图11－4）。水神透入土膜之下，与火意相感而成。水火既济，其质千秋矣。若煤炭窑视柴窑深欲倍之，其上圆鞠渐小，并不封顶。其内以煤造成尺五径阔饼，每煤一层，隔砖一层，苇薪垫地发火（图11－5）。若皇家居所用砖，其大者厂在临清，工部分司主之。初名色有副砖、券砖、平身砖、望板砖、斧刃砖、方砖之类，后革去半。运至京师，每漕舫搭四十块，民舟半之。又细料方砖以甃正殿者，则由苏州造解。其琉璃砖色料已载《瓦》款。取薪台基厂〔3〕，烧由黑窑〔4〕云。
图11-5 煤炭烧砖
【注释】
〔1〕转釉之法：砖坯在窑内还原气氛下烧结，再从窑顶浇水使烧料速冷，产生坚固有釉光的青砖或青瓦。
〔2〕涂本作“土”，今改上。
〔3〕台基厂：在北京崇文门西。
〔4〕黑窑：在北京右安门内，明代专为宫内烧造砖瓦的官厂。
【译文】
浇水转釉之法，是在窑顶开个平面，四边稍高出一点，在上面浇水。砖瓦三千斤用水四十石。水气透过土窑之内，与窑内火气相互作用。借水火作用，制成坚固耐用的砖。煤炭窑比柴窑高二倍，其上部的圆拱逐渐缩小，并不封顶。窑内放直径一尺五寸的煤饼，每放一层煤，就放一层砖，下面垫芦苇或柴草以便点火燃烧。皇室所用的砖，生产大砖的砖厂在山东临清，工部设派出机构掌管。最初定的名目有副砖、券砖、平身砖、望板砖、斧刃砖、方砖之类，后来削去一半。这类砖运到北京，每艘运粮船搭四十块，民船载二十块。铺正殿的细料方砖，则由苏州烧造北运。至于琉璃砖，釉料已载于《瓦》条。其燃料来自北京台基厂，烧造在黑窑厂。
11－4 罂、瓮〔1〕
11－4－1 凡陶家为缶〔2〕属，其类百千。大者缸瓮，中者钵盂，小者瓶罐，款制各从方土，悉数之不能。造此者必为圆而不方之器。试土寻泥之后，仍制陶车旋盘。工夫精熟者视器大小掐泥，不甚增多少。两人扶泥旋转，一掐而就。其朝廷所用龙凤缸窑在真定曲阳与扬〔3〕州仪真与南直花缸，则厚积其泥，以俟雕镂，作法全不相同。故其值或百倍，或五十倍也。
【注释】
〔1〕罂、瓮：罂（yīng）为腹大口小的陶瓷瓶。瓮：盛液体的陶瓷器。
〔2〕缶（fǒu）：指腹大口小的器皿。
〔3〕涂本作“杨”，今改为扬。
【译文】
陶工所作的腹大口小的器皿，种类很多。大的有缸、瓮，中等的有钵、盂，小的为瓶、罐。各地款式不同，不能尽数。所造出的这类器皿都是圆形，而非方形。调查土质、选定泥土后，要用陶车旋盘。技术熟练的根据器物大小取泥，不需增添多少泥，两人扶泥、旋转，一捏即成。朝廷所用龙凤缸窑在真定府曲阳和扬州府仪真与南直隶的花缸，则厚积其泥，以待雕镂花纹，与一般的缸制法不同，因此其价钱要高出五十倍或百倍。
11－4－2 凡罂缶有耳嘴者皆另为合上，以釉水涂沾（图11－6）。陶器皆有底，无底者则陕西〔1〕炊甑用瓦不用木也。凡诸陶器精者中外皆过釉，粗者或釉其半体。惟沙盆、齿钵之类，其中不釉，存其粗涩以受研擂之功。沙锅、沙罐不釉，利于透火性以熟烹也。凡釉质料随地而生，江浙〔2〕、闽、广用者蕨蓝草〔3〕一味。其草乃居民供灶之薪，长不过三尺，枝叶似杉木，勒而不棘人。其名数十，各地不同。陶家取来燃灰，布袋灌水澄滤，去其粗者，取其绝细。每灰二碗参以红土泥水一碗，搅令极匀，蘸涂坯上，烧出自成光色。北方未详用何物。苏州黄罐釉〔4〕亦别有料。惟上用龙凤器则仍用松香与无名异也。
图11-6 造瓶
【注释】
〔1〕涂本作“陕以西”，疑“以”字衍。
〔2〕江浙：应理解为浙江。因明代没设江苏行省，当时属直南隶。
〔3〕蕨蓝草：清人朱琰《陶说》（1774）称，景德镇一带用釉灰取自凤尾草或凤尾蕨。按此似为羊齿科蕨属的凤尾草Pleris serrulata。
〔4〕涂本作“油”，今改为釉。
【译文】
瓶和腹大口小的器皿有耳、嘴的，都要另外接合，以釉水粘住。陶器都有底，无底的则是陕西蒸饭的甑，用瓦制而不用木制。各种陶器中，精的内外都过釉，粗的或釉其半体。只有沙盆、齿钵之类，里面不上釉，使内壁保持粗涩，以便研磨。沙锅、沙罐也不上釉，利于传热以熟煮食物。釉料到处都出产，浙江、福建、广东所用的有一种蕨蓝草，这种草是居民烧饭的燃料，长不过三尺，枝叶像杉树，以手勒之而不棘人。名字有几十种，各地都不同。陶工取来燃薪，将其灰放布袋内，注水澄滤，去掉其中粗粒，取其绝细的。每灰二碗混以红土泥水一碗，搅拌得十分均匀，涂蘸在坯料上，烧出后自成釉的光色。北方不知用何物作釉料，苏州的黄罐所用釉也是另外的原料。但上供朝廷的龙凤缸，则以松香与无名异为釉料。
11－4－3 凡瓶窑烧小器，缸窑烧大器。山西、浙江各分缸窑、瓶窑，余省则合一处为之。凡造敞口缸，旋成两截，接合处以木椎内外打紧（图11－7）。匝口坛、瓮亦两截，接内不便用椎，预于别窑烧成瓦圈，如金刚圈形，托印其内，外以木椎打紧，土性自合。
图11-7 造缸
【译文】
瓶窑用来烧小件器皿，缸窑则烧大的器皿。山西、浙江分别设缸窑、瓶窑，其余各省则将两窑合在一起。造敞口缸时，转动陶车将泥坯旋成上下两截，再接合起来。接合处以木槌内外打紧。作窄口的坛、瓮也先制成两截，但接合内部时不用槌打。先在另外的窑内烧成瓦圈，像金刚圈那样的形状，承托其内部，外面以木槌打紧，泥坯自然黏合。
11－4－4 缸窑、瓶窑不于平地，必于斜阜山冈之上，延长者或二、三十丈，短者亦十余丈，连接为数十窑，皆一窑高一级（图11－8）。盖依傍山势，所以驱流水湿滋之患，而火气又循级透上。其数十方成陶者，其中若无重值物，合并众力、众资而为之也。其窑鞠成之后，上铺覆以绝细土，厚三寸许。窑隔五尺许，则透烟窗，窑门两边相向而开。装物以至小器，装载头一低窑；绝大缸瓮装在最末尾高窑。发火先从头一低窑起，两人对面交看火色。大抵陶器一百三十斤费薪百斤。火候足时，掩闭其门，然后次发第二火，以次结竟至尾云。
图11-8 瓶窑连接缸窑
【译文】
缸窑、瓶窑都不在平地上，必建在斜坡山冈上，较长的可达二、三十丈，短的亦有十余丈长。连接几十个窑，一窑高过一窑。因为各窑顺着山坡分布，可驱流水以免潮湿之患，而火力又可循级透上。数十窑烧成的陶器，其中虽然没有什么昂贵的东西，但也是集合大量人力、物力而造出来的。窑的圆顶建成后，上面铺上三寸厚的极细的土。窑上每隔五尺开一烟窗，窑门在两侧相向而开的。小的器物装入最下面的窑，特大的缸、瓮装在最后面的高窑。烧窑先从头一个低窑开始，两人对面交看火候。大约烧陶器一百三十斤，费柴百斤。火候足时，关闭窑门。然后依次在第二个窑门点火，这样逐级一直烧到最后一窑。
11－5 白 瓷 附：青瓷
11－5－1 凡白土曰垩土，为陶家精美器用。中国出惟五、六处，北则真定州〔1〕、平凉华亭、太原平定、开封禹州，南则泉郡德化、土出永定，窑在德化徽郡婺源、祁门〔2〕他处白土陶范不粘，或以扫壁为墁。德化窑惟以烧造瓷仙、精巧人物、玩器，不适实用。真、开等郡瓷窑所出，色或黄滞无宝光。合并数郡，不敌江西饶郡产。浙省处州丽水、龙泉两邑烧造过釉杯碗，青黑如漆，名曰处窑。宋、元时龙泉琉华山〔3〕下有章氏造窑，出款贵重，古董行所谓哥窑〔4〕器者即此。
【注释】
〔1〕真定州：即真定府定州，明代北直隶境内，今河北定县，产白瓷。
〔2〕徽郡婺源、祁门：明代南直隶境内，今江西婺源及安徽祁门。
〔3〕涂本误作“华琉山”，今改为琉华山。
〔4〕哥窑：宋代人章生一、章生二兄弟在浙江龙泉设瓷窑，名重一时，称为哥窑。
【译文】
白陶土或曰垩土，是陶工烧制精美瓷器所用的原料。中国只有五、六个地方出产垩土。北方有真定府定州、甘肃平凉府华亭县、山西太原府平定县、河南开封府禹县。南方则有福建泉州府德化县土出自永定县，窑设在德化、徽州府婺源县、祁门县别处的白土作陶坯不粘结，可用以粉刷墙壁。德化窑只是烧造瓷仙女、精巧人物和玩器，不切实用。真定府、开封府等瓷窑所产，间或色黄，呆滞而无光。合并上述数地，都敌不过江西饶州府所产。浙江处州府丽水、龙泉两县，烧造过釉的杯、碗，色青黑如漆，名曰处窑。宋、元时，龙泉的琉华山下有章氏造窑，出品贵重，古董行所谓哥窑瓷器就指此而言。
11－5－2 若夫中华四裔驰名猎取者，皆饶郡浮梁景德镇之产也。此镇从古及今为烧器地，然不产白土。土出婺源、祁门二山。一名高梁山〔1〕，出粳米土，其性坚硬。一名开化山〔2〕，出糯米土，其性粢软。两土和合，瓷器方成。其土作成方块，小舟运至镇。造器者将两土等分入臼舂一日，然后入缸水澄。其上浮者为细料，倾跌过一缸。其下沉底者为粗料。细料缸中再取上浮者，倾过为最细料，沉底者为中料。既澄之后，以砖砌长方塘，逼靠火窑，以借火力。倾所澄之泥于中吸干，然后重用清水调和造坯。
【注释】
〔1〕高梁山：即高岭，所产瓷土称高岭土，质硬。
〔2〕开化山：在今安徽祁门，所产瓷土性软而粘。
【译文】
中国驰名四方、人们竞相购取的，都是饶州府浮梁县景德镇的产品。此镇从古至今就是烧瓷器的地方，但当地不产白土。白土来自婺源、祁门的两座山。其一叫高梁山，出粳米土，土性坚硬。另一座山叫开化山，出糯米土，土性粘软。将两种土掺和才能制成瓷器。瓷土作成方块，用小船运到景德镇。造瓷器者将两种土等分配合，放入臼中舂一天，再在缸中以水澄清。浮在上面的为细料，倒在另一缸中。下沉底的为粗料。放细料的缸中再取出浮在上面的，为最细料，沉底的为中料。澄清后，以砖砌成长方形的塘，将澄好的泥倒入塘内。塘紧靠近火窑，借窑内火力将泥吹干，再重新用清水调和制坯。
11－5－3 凡造瓷坯有两种，一曰印器，如方圆不等瓶、瓮、炉、盒之类，御器则有瓷屏风、烛台之类。先以黄泥塑成模印，或两破或两截，亦或囫囵，然后埏白泥印成，以釉水涂合其缝，烧出时自圆成无隙。一曰圆器，凡大小亿万杯、盘之类，乃生人日用必需。造者居十九，而印器则十一。造此器坯先制陶车（图11－9）。车竖直木一根，埋三尺入土内，使之安稳。上高二尺许，上下列圆盘，盘沿以短竹棍拨运旋转，盘顶正中用檀木刻成盔头帽其上。
图11-9 造圆形瓷器陶车及过利
【译文】
作瓷的坯有两种，一种叫印器，如兼有方圆形的瓶、瓮、炉、盒之类，宫中所用的瓷屏风、烛台之类。先用黄泥塑成印模，模具或左右两半、或上下两截，抑或是整体模型。然后将瓷土揉成的白泥放入模内印成泥坯，用釉水将接缝涂合，烧出时自然完好无缝。另一种叫圆器，这类包括无数大小不等的杯、盘之类，均为日用必需。造圆器的占十分之九，而印器则占十分之一。制造圆器的坯也要陶车。陶车上竖直木一根，三尺埋入地下，使之安稳。地上高出二尺左右，上下各装圆盘，盘沿用短竹棍拨动旋转，顶盘正中放一盔头帽，以檀木作成。
11－5－4 凡造杯、盘无有定形模式，以两手捧泥盔帽〔1〕之上，旋盘使转。拇指剪去甲，按定泥底，就大指薄旋而上，即成一杯碗之形初学者任从作废〔2〕，破坯取泥再造。功多业熟，即千万如出一范。凡盔帽上造小坯者，不必加泥，造中盘、大碗则增泥大其帽，使干燥而后受功。凡手指旋成坯后，覆转用盔帽一印，微晒留滋润，又一印，晒成极白干。入水一汶（图11－10），漉上盔帽，过利刀二次（图11－9）过刀时手脉微振，烧出即成雀口。然后补整碎缺，就车上旋转打圈。圈后，或画或书字，画后喷水数口，然后过釉。
图11-10 瓷坯汶水（沾水）
【注释】
〔1〕涂本作“盔冒”，今改为盔帽。
〔2〕涂本为“作费”，今改为“作废”。
【译文】
造杯、盘时，没有固定模型，用两手将泥捧在陶车的盔帽上，旋转圆盘，用剪过指甲的拇指按定泥的底部，用大指轻轻使圆盘向上旋转，即作成一杯、碗的坯形，初学者捏坏便作废，坏了就取泥再做一个。功夫久业务熟练的，即使造出千万个杯、碗，也如出一模。在盔帽上造小件坯时，不必加泥。造中等盘、大碗则增加泥使盔帽扩大，干燥后再处理。用手指旋泥成坯后，翻转过来，在盔帽上压印一下，稍晒至还有一点水分时，再压印一次，晒成极干并呈白色。入水中沾一下。滤水稍干后放在盔帽上，用利刀刮两次，手持刀时，如稍微颤动，烧成后即成缺口。然后补齐破损的地方，放在陶车上旋转。随即在坯上写字、绘画，喷上几口水，再行过釉。
11－5－5 凡为碎器〔1〕与千钟粟〔2〕与褐色杯等，不用青料。欲为碎器，利刀过后，日晒极热，入清水一蘸而起，烧出自成裂纹。千钟粟则釉浆捷点，褐色[杯]则老茶叶煎水一抹也。古碎器，日本国极珍贵，真者不惜千金。古香炉碎器不知何代造，底有铁钉〔3〕，其钉掩光色不锈。
【注释】
〔1〕碎器：即碎瓷，宋代哥窑创制，表面釉层有装饰性裂纹的瓷器。原理是将坯体烘干，再沾水，涂上热膨胀系数比坯体大的釉。窑温下降，瓷面釉层比坯体收缩快，于是出现自然的表面裂纹。
〔2〕千钟粟：带有米粒状花纹的瓷器。
〔3〕铁钉：瓷器底部放支撑坯体的底托留下的印迹。
【译文】
制作“碎瓷”、“千钟粟”与褐色杯等，都不用青釉料。欲制碎器，用利刀修整坯体，日晒到极热时入清水中一蘸即提起，[涂上釉料]烧后自成裂纹。千钟粟是用釉水迅速在坯上点，褐色杯则用老茶叶煎水抹在坯上。古代制造的碎器在日本国极受珍重，真品不惜用千金购买。古代的香炉碎瓷不知何代所造，其炉底有铁钉，此钉光亮而不生锈。
11－5－6 凡饶镇白瓷釉，用小港嘴〔1〕泥浆和桃竹〔2〕叶灰调成，似清泔汁泉郡瓷仙用松毛水调泥浆。处郡青瓷釉未详所出盛于缸内。凡诸器过釉，先荡其内，外边用指一蘸涂弦，自然流遍（图11－11）。凡画碗青料总一味无名异（图11－12）漆匠煎油，亦用以收火色。此物不生深土，浮生地面。深者挖下三尺即止，各直省皆有之。亦辨认上料、中料、下料，用时先将炭火丛红煅过。上者出火成翠毛色，中者微青，下者近土褐。上者每斤煅出只得七两，中、下者以次缩减。如上品细料器及御器龙凤[缸]等，皆以上料画成。故其价每石值银二十四两，中者半之，下者则十之三而已。
图11-11 瓷器过釉
图11-12 坯体上画回青
【注释】
〔1〕小港嘴：景德镇附近的地名。
〔2〕桃竹：据本书《杀青·造竹纸》原注，似指猕猴桃藤Actinidia chinensis，即杨桃藤。
【译文】
景德镇白瓷的釉是用小港嘴的泥浆及桃竹叶灰调成的，像澄清的淘米水泉州府的瓷器仙人，是用松毛灰和瓷泥调成泥浆来上釉的，处州府的青瓷釉，不知用什么做材料盛入缸内。各种坯体上釉时，先将釉水在坯体内摇荡以挂釉，外面用手指蘸釉涂边，釉水自然从边流遍全体。画碗的青色釉料只用无名异一种。漆匠煎桐油，也用无名异作着色剂。此物不藏于深土，而是浮生于地面，最多不过三尺深，各省都有。但要辨认上料、中料和下料。使用时，先将无名异用炭火煅烧。上料出火后成青绿色，中料微青，下料接近土褐色。每煅烧一斤无名异，上料只得七两，中、下料依次减少。制上品细料器及御用龙凤缸等，都用上料画成，故其价每石值银二十四两，中者半之，下者则值十分之三。
11－5－7 凡饶镇所用，以衢、信两郡山中者为上料，名曰浙料。上高诸邑者为中，丰城诸处者为下也。凡使料煅过之后，以乳钵极研其钵底留粗，不转釉，然后调画水。调研时色如皂，入火则成青碧色。凡将碎器为紫霞色杯者，用胭脂打湿，将铁线纽一兜络，盛碎器其中，炭火炙热，然后以湿胭脂一抹即成。凡宣红器乃烧成之后出火，另施工巧微炙而成者，非世上朱砂能留红质于火内也。宣红元末已失传，正德中历试复造出。
【译文】
饶州府景德镇所用的釉料，以浙江衢州、江西广信（今上饶）两地山中所产的为上料，名曰浙料。江西上高等县所产的为中料，而江西丰城等处所产的为下料。将釉料煅烧后，用乳钵研得极细，乳钵底部要粗涩，不上釉。然后调画水，使研调时其色呈黑色，入火烧后成蓝色。欲制成紫霞色的碎器杯，则将胭脂粉打湿，用铁线编成网兜，把碎器放在其中，以炭火煅烧，然后用湿胭脂一抹即成。“宣红”瓷器，是烧成后另外以巧妙的技术用微火烧成的，并非世上有哪种朱砂经火烧后还能保留红色的。宣红在元末已失传，正德年间（1506——1521）经多次试验才又造出来。
11－5－8 凡瓷器经画过釉之后，装入匣钵装时手拿微重，后日烧出即成坳口，不复周正。钵以粗泥造，其中一泥饼托一器，底空处以沙实之。大器一匣装一个，小器十余共一匣钵。钵佳者装烧十余度，劣者一、二次即坏。凡匣钵装器入窑，然后举火。其窑上空十二圆眼，名曰天窗（图11－13）。火以十二时辰为足。先发门火十个时，火力从下攻上。然后天窗掷柴烧两时，火力从上透下。器在火中，其软如绵絮。以铁叉取一以验火候之足。辨认真足，然后绝薪止火，共计一杯工力，过手七十二方克成器，其中微细节目尚不能尽也。
图11-13 瓷器窑
【译文】
瓷器坯经过画彩、过釉之后，装入匣钵之中。装时手持坯器如稍一用力，后来烧出后即成凹口，不再复原。匣钵以粗泥制成，其中每一泥饼托住一件瓷器，底部空处以沙填实。大器一匣只装一个，小器十多个共装入一个匣钵之中。匣钵佳者可装烧十多次，劣者一、二次即坏。匣钵装器入窑，然后点火。窑上留十二个圆孔，名曰天窗。火以十二个时辰（24小时）为足。先从窑门点火，烧十个时辰（20小时），火力从下攻上。然后从天窗投入薪柴再烧两个时辰（4小时），火力从上透下。瓷器在火中像绵絮那样软，用铁叉取出一件，以验火候是否已足。辨认火候足时，然后停薪止火。合计造一个杯所用之功力，要经过七十二道手续才能成器，其中很多细节还不能尽述。
11－5－9 窑变〔1〕、回青〔2〕：正德中，内使监造御器。时宣红失传不成，身家俱丧。一人跃入自焚，托梦他人造出，竞传窑变，好异者遂妄传烧出鹿、象诸异物也。又回青乃西域大青，美者亦名佛头青。上料无名异出火似之，非大青能入洪炉存本色也。
【注释】
〔1〕窑变：用含变价金属的釉烧瓷时，因烧成条件不同，成釉呈各种颜色。有时火候掌握不当，烧成后釉色与预料的相反，呈现各种颜色或混杂颜色，这就叫窑变。窑变瓷的釉色光怪陆离，但难于复制。
〔2〕回青：含钴的釉料，有两种。一种从西域、南海进口，是不含锰的钴矿石，元、明时烧制宫中御器时常用它。另一种是国产含锰的钴矿石，明中期以后或单独用，或与进口的钴矿石混用。
【译文】
窑变、回青：正德年间（1506——1521），宦官监造宫中御用瓷器。当时宣红瓷制法失传，造不出来。烧瓷的人有失身家性命之险，有一个人跳入窑内自焚，托梦给别人造出了宣红。从此人们竞相传播有窑变之法。好奇的遂妄传烧出鹿、象之类异物。另外，回青本是西域产的大青，优质的又名佛头青。用上等的无名异作釉料烧出的瓷，其颜色与用大青烧成的相似，并非大青入窑烧后还能保持其本来颜色。